接下来的两三天，张楚都在忙活杂碎汤的事。
这个生意，他先前第一次做的时候，可谓是千难万难，单单是猪下水，他都是在牛羊市场郑屠户那里磨了十来天嘴皮子，郑屠户才勉强同意先赊给他，他卖了再给钱。
而如今有了黑虎堂的这身虎皮，做起来就容易太多了。
许多琐碎的杂事都不需要他亲自出面，李狗子和余二就能办妥。
他只是去青花街和牛羊市场转悠了两天，跟街面儿上晃荡的青龙帮帮众们攀了攀交情，打了声招呼，再亲手调配好杂碎汤的佐料配方就行了。
他的杂碎汤佐料配方，是模仿地球川渝两地的鸳鸯火锅调制的，有麻辣口和清淡口两种。
一小碗杂碎汤，有五六块猪下水和四五块白萝卜，撒上葱花，香味扑鼻、镬气十足，令人食欲大开，既能当零嘴，也可以当下饭的主食。
重要的是，便宜！
一碗杂碎汤，才卖一个大钱，这要换算成软妹币，一碗才两块钱，可谓是良心得不能再良心了。
哪怕是那些一天挣不了几个大钱的苦力汉，也舍得花一个大钱打打牙祭。
好歹也是肉不是？
张楚算过账。
一副猪下水进价二十个大钱，能卖三十五碗到四十碗左右，毛利在四成到五成之间。
刨去萝卜、佐料、柴火等等成本，一副猪下水，张楚到手差不多十个大钱。
纯利润不高，但这种小生意，本身走的就是薄利多销的路子。
张楚先期在青花街和牛羊市场，各设了三个摊点，预算是一个摊点每天卖两副猪下水出去。
顺利的话，他每天至少有一百二十个大钱的进账！
一个月，就是三十六吊大钱！
三十六两白银！
……
没有喜庆的鞭炮声，牛羊市场这边的第一个杂碎汤摊子就这样平平淡淡的开张了。
张楚今日换上了一身儿水青色长衫，长发用一根发绳整整齐齐束在脑后，亲自在这边迎客。
只见两口铁锅下煨着小火，锅里咕嘟咕嘟的冒着热气儿，火辣辣的香气儿弥漫在清晨的街道里，馋得早起做工的行人们直吞唾沫。
同样打扮得干干净净的李狗子站在摊子前，中气十足的大声吆喝着。
“张记杂碎汤第一天开业，不要钱请大家品尝了哎！”
“走过路过，不要错过了哎！”
一个背着菜篓的年轻汉子经不住香气的诱惑，吞着口水上前低声道：“大哥，当真可以不花钱品尝？”