因为上回做红烧肉的时候说到了老饕苏轼，所以大叔最近又开始研究起苏轼以前写过的那些食物。正巧这两天听到新闻里提到了洛阳证咋举办的牡丹节，大叔听着听着眼睛亮了起来，跑到后厨问我有没有吃过炸牡丹。
“炸牡丹？是指把牡丹花给炸了么？牡丹不是观赏花么？也能吃么？”我甩了甩手上的水珠解开了围裙，准备下班。
大叔在门外等我，一边锁门一边点头：“当然能吃了，而且特别好吃，是到宋代有名的香撰。刚才听广播里说到洛阳牡丹节，我突然想到苏东坡的一首诗《雨中明庆赏牡丹》，我猜你一准儿没吃过这道菜，还真让我给猜着了。”
牡丹花瓣我确实没吃过，应该说我除了茉莉花茶，几乎就没怎么尝到过花瓣做的菜肴，听大叔这么一摆活，我肚子里的馋虫立刻被勾了出来，忙问大叔这老饕说的牛酥和牛酥炸牡丹都是些什么。
大叔听到我的问题有些惊讶，他愣了几秒钟才问我：“你喝过牛奶吧？”
我点点头依旧不解：“但是和牛酥有什么关系？你说的牛酥不会是牛奶吧？”
大叔点点头：“和牛奶有很大关系，煮过的牛奶晾凉的时候不是会凝出一层奶皮子么，牛奶的脂肪就在这奶皮子里，把奶皮子揭下来煎成油就是这所谓的牛酥，牛酥的制作方法不麻烦，但是非常费功夫，要一遍又一遍地重复煮晾揭煎的工作，想要做出酥炸牡丹的牛酥可能是要费上一天的时间，正因为这样，在宋朝，牛酥也被当作了送人的上等礼物。”大叔皱着眉头想了一会儿：“我记得好像有个叫江瑞友的诗人写过一首讽刺诗，诗里面有提到亲手煎牛酥，之后去京城当作贵重的礼物送给上师。”
“所以牛酥到底是什么？”
大叔状似头疼地看着我，责怪我破坏了他赋诗的雅兴，不过还是耐心的和我解释起了牛酥这种食物：“就是从牛奶中熬炼出来的脂肪，也叫酥油，酥皮点心里就得用酥油来做。你平常吃的奶油蛋糕里面也会用到。用讲究的奶油来煎炸盛开的牡丹花，也难怪苏东坡会流连忘返了。”
我和大叔带着大胖一路溜达回家，大叔一路上都在念叨这道牛酥煎牡丹：“不过文人就是文人，就算再馋，最终为了附庸风雅也能忍着自己的口欲。‘霏霏雨露作清妍，烁烁明灯照欲然。明日春阴花未老，故应未忍着酥煎'，再馋也得忍着，不能杀了风景。而五代十国的时候，后蜀宰相李昊就没有这样的心思。李昊虽然也有送花之好，但是丝毫不掩饰自己的口腹之欲，送花的时候还不忘叮嘱朋友在花谢了之后用牛酥煎了吃，物尽其用，不要暴殄天珍，丝毫不在意毁了赏花的兴致。‘候花凋谢，即以酥煎，食之，无弃秾艳’这就是李昊对朋友说的话，赏花雅兴难敌吃货本性。你看，这就是苏轼和李昊的不同。
就算刚刚吃完饭，想着这样的美食却又觉得还能在肚子里遛个缝儿。