手感觉好点了的时候，茄子也腌得差不多了，甩了甩手上的凉水，便开始小心翼翼地切洋葱。一个辣手一个辣眼睛，今天的加餐简直太‘痛苦’了，不过所幸的是加餐的味道应该不错。不过，下回再处理两样棘手的蔬菜时，还是让大叔帮忙好了。心理这样盘算着，洋葱切片也在案板上排成了整齐的队列。
放在灶台上的锅已经烧热了，油倒下去便立刻升起微微的烟气，切碎的洋葱在热油里散发出温暖的香味，拿出带皮茄子，攥了水之后放到锅里，用盐杀过的茄子在放到油里的一刹那发出了好听的爆破声，用铲子在锅里上下翻炒，茄子慢慢呈现出浅黄的色泽。这时候将案板上一半的尖青椒段放进锅里，噼啪的响声伴着葱香，加了糖的烧茄子，在锅里已经炸成了金黄色，青椒也因为过油而变得通透漂亮，香味开始慢慢从锅中溢了出来。
撒上蒜末之后，我喊大叔过来端菜。没想到大叔却一直倚在厨房门口着我放盐和蒜末。“既然过来了，就赶快盛盘端桌上，凉了就不好吃了。”我开始去攥另一盆销了皮的茄子，“这盆估计您也不吃，我腌的时间有点长，估计一会儿会咸得少放点盐。”与其说是在讲给大叔听，倒不如说我是在给自己提醒。
大叔帮我把烧好的茄子盛到盘子里，侧着头问我。：“你不放生抽么？”
我开始往锅里重新倒油，因为刚刚炒过一锅菜的缘故，锅依旧保持着刚才的温度，油一倒下去就能闻到遗留在锅里的烧茄子的香味，我一边等着油热一边和大叔解释着：“我控制不好生抽的用量，手一抖放多了，就和灾难一样，菜会变得又咸又黑。”
“你吃的太清淡了。”大叔说了一句之后，就端着烧茄子出去了。
比起用洋葱炝锅，我还是更喜欢蒜片，将白白的蒜瓣切成薄片放到热油里呛出蒜香，总让我想起小的时候爸爸在厨房里炒菜的味道。爸爸很喜欢吃蒜，总是和我说算是杀菌消毒界的翘楚。
摇摇头，甩掉那些回忆，趁着蒜香出来的时候，我把销了皮的茄子块下到了热锅里，没有攥干净的水再碰到热油的一瞬间溅出了小小的油花，手不小心被烫了一下。我打了一个哆嗦，每次都是这样笨手笨脚，要是被大叔看见，又该被嘲笑了。
顾不上手上烫伤造成的灼热疼痛的感觉，我陆续将切好的另一半青椒片打进了锅里。又用铲子在锅里翻炒了一分半钟后，确定茄子和青椒已经断生后，最后撒了盐在里面，用铲子拨弄均匀。
我做菜是极少放糖的，虽然平常我喜欢吃甜食，但这不代表做菜的时候我也会让菜变得‘甜蜜’。大叔总会问我为什么会有这样如此矛盾的生活方式，酷爱吃甜食却拒绝添加了糖分的菜肴。我解释不了，回想着自己的饮食习惯确实有很多自相矛盾的地方，每天固执地喝无糖的美式咖啡，喝无糖的柠檬红茶，却又喝过之后吃蛋糕洗刷掉嘴里面苦涩的味道。
“试着放糖也没有关系，会改善你不喜欢的味道。”大叔时常这样建议。