想要切蓝鳍金枪鱼，可不是任何厨师都可以做到旳，必须要是地位非常高的厨师，切的时候都要小心翼翼。
为什么？因为贵，没有其他原因。
就因为贵，所以才要尽可能的不要浪费，这样自然要找刀工最好的厨师，这样才能利益最大化。
蓝鳍金枪鱼的每一个部位，价格都是不一样的。
所以，口感也肯定不一样。
这一点绝对不能混淆了，要不然吃起来就太浪费了。
当然，越好的肉，卖的价格就越贵，对于刀工的要求就越高。
现在陈文哲他们不是在卖鱼，但是该有的谨慎，还是要有的，省的浪费了这么好的食材。
蓝鳍金枪鱼切开以后，才知道它的价格，为什么卖得这么贵。
当厨师拿起一块蓝鳍金枪鱼，准备去切的时候，陈文哲能够非常清楚的看到，金枪鱼的肉质非常有光泽。
看上去就非常的新鲜，完全不像平常所吃到的鱼类，更像是一些牛肉或者羊肉等。
当厨师一刀切下去的时候，肉质也都非常有弹性，看上去就非常有食欲。
这个鱼肉，看起来实在是太完美了。
尤其是这个颜色，让很多喜欢吃生鱼片的人，看到了口水都要流下来。
不过，这肯定不是人人都能够吃得起的。
不说其他人，就说陈文哲，他是一边听厨师介绍，一边吃。
听着厨师介绍鱼的部位，让他吃的时候，感觉吃的不是鱼肉，而是吃的钱。
这里他吃的每一块鱼肉的价格, 都不是普通人能够接受的。
现切现吃, 原汁原味。
这是厨师的提议, 当然，陈文哲也知道最好的做法就是生吃，这样才能够吃出它的原汁原味来。
很少有人会把蓝鳍金枪鱼弄熟了以后再吃, 这简直就是浪费。
吃的时候稍微蘸一点酱油，然后在上面弄一点芥末, 这就是最好吃的生鱼片。
等所有人都分到了几片, 陈文哲才开始继续吃。
吃一口, 陈文哲忍不住就感叹一次。
再结合厨师的介绍，让他更是感觉, 吃的是黄金！
生活在寒冷深海水域，使得蓝鳍金枪鱼味道鲜美，肉质的高脂肪含量, 使其拥有绝佳口感。
因此蓝鳍金枪鱼也有“鱼中蓝钻”、“刺身之王”等美誉。
吃这么一口, 本来以为肯定是满嘴的油脂, 但是, 那香味、那口感，可以让你忘记一切。
此时再想什么脂肪, 满嘴油，吃油多了不好，都是虚妄, 还是先吃为敬吧！
蓝鳍金枪鱼最好吃的部位，当属大肥、中肥、赤身这三个部位。
所以, 除了刚开始厨师分给的最好的一块，其他的就是大肥。